U bevindt zich hier: HomeHomeGroningse receptenNieuws genealogieGeneanet

Spekkendikken

Spekkendikken

(Oost-Gronings lekkernij voor oud en nieuw)
 
 
Benodigdheden
  •     1 kg spekkendikkenmeel (omstreeks de jaarwisseling te verkrijgen in Oost-Groningen, wordt gemaakt van gerst rogge en soms wat tarwe)
  •     1/2 L melk
  •     1⁄2 L water
  •     1 pond stroop
  •     1 pond bruine suiker
  •     1/2 pond boter
  •     4 eieren
  •     1/2 ons anijszaad
  •     1 pond droog vet spek
  •     2 droge metworsten (verse of halfdroge bakken eerder vast aan het bakijzer).

Voorbereiding (een dag van tevoren)

Melk, water, boter, stroop en suiker smelten. Meel en eieren dooreen mengen. Vervolgens alles goed en lang in een grote pan met anijszaad door elkaar mengen. Dit beslag een nacht laten staan.


Bereiding

Metworst in schijfjes en spek in kleine rechthoekjes snijden. Het spekkendikkenijzer of elektrisch wafelijzer met het spekzwoerd insmeren. Als het ijzer flink heet is, met twee lepels wat beslag in het ijzer doen. Vervolgens er twee of drie stukjes spek en worst op leggen en het ijzer dicht knijpen. Na ongeveer 2 à 3 minuten (uitproberen!) is de spekkendikken klaar. Uit laten dampen op borden en op stapels leggen. Op een koele plaats kunnen de spekkendikken soms wel een week bewaard worden. Na twee dagen zijn ze meestal op z’n lekkerst omdat dan de geur van het anijs er helemaal doorheen getrokken is.


Pronkjewail

Pronkjewail Pronkjewail

 

Wat mout der in: (veur 4 man)

  • Drij onze dreugde appeltjes
  • vaaier pond eerappels
  • vaaier onze vrizze worst
  • anderhaalf onze botter, n eetlepel stroop
  • zwaarte peper
  • zolt (as ie gain zolt hebben maggen den nait).
 

Hou mout je t doun:

De dreugde appeltjes wassen en n nacht onder wotter waiken loaten. Eerappels schillen en in plakken snieden. Dou appeltjes mit t waikwotter in n pot, dou eerappels en vrizze worst der bie, loat hail boudel goar worden. Hoal de worst oet de pot en gait t wotter der of, t wotter nait weggooien! Krieg de stamper en stamp eerappels en appeltjes fien en moak t smui mit wat van t wotter dat wie net opbaargt hadden. Dou stroop der bie en moak t op smoak mit zwaarte peper en zolt. Snie de worst in plakken en leg de plakken op de stamppot.

Krentjebrij

Wat mout der in:krentjebrij
2 kan wotter
  • n haalf kan bosbeern sap (oet reformwinkel)
  • 2 puutjes krinten
  • 2 puutjes rezienen
  • 4 piepknail
  • twij haandjes vol görde
  • 4 onze sukker
 

Hou mout je t doun:

Krinten en rezienen wellen loaten. Zet de twij kan wotter op stel in n pane en moak t aan de kook. Dou de sukker d'r bie en de piepknail. Dou de welde krinten en rezienen d'r bie en de görde en loat dai haile brut koken tot t zo'n beetje goar is. t Leste ketaaier t bosbeern sap der bie in. Nog even en joen krentjebrij is kloar om te eten.

Pagina 2 van 2

Nieuwsflitsen

Een mogelijke verhuizing van het Terneuzense archief naar het Zeeuws Archief in Middelburg stuit niet alom op een ‘njet’ bij heemkundige organisaties in Terneuzen.

Het Terneuzense archief zit met achterstallig onderhoud en moet worden gedigitaliseerd. Twee toekomstplannen liggen op tafel: het in eigen huis aanpakken of verkassen naar...

Lees meer...
Go to top