U bevindt zich hier: HomeHomeGroningse receptenNieuws genealogieCBG24 sept.: Stamboomcafé bij CBG. WieWasWie 1 jaar jong

Spekkendikken

Spekkendikken

(Oost-Gronings lekkernij voor oud en nieuw)
 
 
Benodigdheden
  •     1 kg spekkendikkenmeel (omstreeks de jaarwisseling te verkrijgen in Oost-Groningen, wordt gemaakt van gerst rogge en soms wat tarwe)
  •     1/2 L melk
  •     1⁄2 L water
  •     1 pond stroop
  •     1 pond bruine suiker
  •     1/2 pond boter
  •     4 eieren
  •     1/2 ons anijszaad
  •     1 pond droog vet spek
  •     2 droge metworsten (verse of halfdroge bakken eerder vast aan het bakijzer).

Voorbereiding (een dag van tevoren)

Melk, water, boter, stroop en suiker smelten. Meel en eieren dooreen mengen. Vervolgens alles goed en lang in een grote pan met anijszaad door elkaar mengen. Dit beslag een nacht laten staan.


Bereiding

Metworst in schijfjes en spek in kleine rechthoekjes snijden. Het spekkendikkenijzer of elektrisch wafelijzer met het spekzwoerd insmeren. Als het ijzer flink heet is, met twee lepels wat beslag in het ijzer doen. Vervolgens er twee of drie stukjes spek en worst op leggen en het ijzer dicht knijpen. Na ongeveer 2 à 3 minuten (uitproberen!) is de spekkendikken klaar. Uit laten dampen op borden en op stapels leggen. Op een koele plaats kunnen de spekkendikken soms wel een week bewaard worden. Na twee dagen zijn ze meestal op z’n lekkerst omdat dan de geur van het anijs er helemaal doorheen getrokken is.


Nieuwsflitsen

Een mogelijke verhuizing van het Terneuzense archief naar het Zeeuws Archief in Middelburg stuit niet alom op een ‘njet’ bij heemkundige organisaties in Terneuzen.

Het Terneuzense archief zit met achterstallig onderhoud en moet worden gedigitaliseerd. Twee toekomstplannen liggen op tafel: het in eigen huis aanpakken of verkassen naar...

Lees meer...
Go to top